Tartare di fassona, hamburger freschi e tante altre sfiziosità
Preparazioni
Tartare di Fassona, hamburger e carne trita preparati al momento, arrosti farciti e sfiziosità pronte per la brace: tutto nasce in bottega, mai prima. E su richiesta impiattiamo sul tuo vassoio per le feste.
tartare di Fassona
Condita al momento
hamburger
Rifatti più volte al giorno
arrosto farcito di coniglio
Pronto da cuocere
Pronte da cuocere
Hamburger artigianali, bombette e spiedini
Gli hamburger artigianali li prepariamo in piccole quantità e li rifacciamo più volte al giorno, così al banco non trovi mai un pezzo pronto da ore. Anche la carne trita nasce davanti a te: scegli il taglio, lo macinamo al momento, nella quantità che ti serve per il ragù, le polpette o il polpettone. Nessun prodotto preconfezionato, nessun recupero.
Per la griglia e per il barbecue ci sono le nostre sfiziosità: le bombette pugliesi, gli spiedini messinesi in versione brianzolata e, nella bella stagione, le salamelle mediterranee con origano e pomodorini sott’olio. Le trovi al banco già pronte: a te resta solo accendere il fuoco.
Per una festa, un compleanno o una cena con tanti ospiti, su richiesta prepariamo tutto sul tuo vassoio, già impiattato e pronto da servire o da infornare. Avvisaci qualche giorno prima e dicci quante persone siete.
Arrosto farcito di coniglio
Disossiamo in bottega i nostri conigli, selezionati in Piemonte, e li farciamo per preparare l’arrosto, legato e pronto da infornare: la stessa cura di ogni taglio, in un piatto già pronto per la tavola. È la soluzione per il pranzo della domenica quando il tempo è poco: un’ora di forno e un contorno di patate, e il piatto è servito.
La nostra specialità a crudo
Sua Maestà la tartare
di Fassona
La nostra tartare di Fassona nasce da una scelta precisa: usiamo solo Fassona di razza piemontese femmina, disponibile tutto l’anno e non a periodi. È una carne magra, tenera e saporita, ideale da gustare cruda: per questo è la base della tartare piemontese di tradizione.
Scegliamo i pezzi e li tritiamo mentre aspetti, poi la condiamo al momento con rosmarino, senza coprire il gusto della carne: è pronta da portare in tavola il giorno stesso. Freschezza vera, non un’etichetta.
Se preferisci una battuta al coltello o ti serve per una preparazione particolare, chiedila al banco: la prepariamo come la vuoi tu. Mai preconfezionata, mai pronta da ore ad aspettare sul banco.
Arrosticini abruzzesi, dalla nostra coscia d'agnello
Li prepariamo artigianalmente con la coscia dell’agnellone che trovi nella sezione carni bianche: piccoli cubetti di carne infilati a mano su spiedini sottili, perfetti per la brace. Si cuociono in pochi minuti, a fuoco vivo, e si mangiano direttamente dallo spiedino, come in Abruzzo.
Ravioli con Luganega, su prenotazione
Ripieni della nostra Luganega di Monza, li produce per noi un pastificio artigianale una volta al mese, tranne d’estate. Sono il modo più semplice per portare in tavola il sapore della Luganega anche quando hai poco tempo. Prenotali per non restare senza. Scopri i ravioli e le ricette.