Pollo senza antibiotici e molto altro
Carni bianche (e rosse)
Polli e galletti a lento accrescimento dalle Marche, conigli selezionati in Piemonte e agnello — la nostra unica carne rossa in questa selezione — disponibile tutto l'anno. La stessa attenzione alla filiera su ogni taglio, senza compromessi sul benessere animale.
Pollo e galletto
Dalle Marche, senza OGM e senza antibiotici
coniglio
Allevamenti selezionati in Piemonte
agnello
Disponibile tutto l'anno
Dai nostri allevatori
Coniglio piemontese e agnello tutto l’anno
Il coniglio arriva da allevamenti selezionati in Piemonte, con un’alimentazione priva di OGM. In macelleria lo trovi intero o già a pezzi, pronto per la cacciatora, per il forno con le patate o per un umido con le olive. E lo disossiamo in bottega per preparare l’arrosto farcito, pronto da infornare: un piatto della domenica senza fatica.
L’agnellone è l’unica carne rossa di questa selezione, e da noi non è un prodotto solo pasquale: lo trovi tutto l’anno. Al banco ci sono sempre le costolette, da fare alla griglia oppure impanate e fritte, mentre il cosciotto è perfetto al forno con rosmarino e patate. Dalla coscia ricaviamo anche gli arrosticini abruzzesi, lo spiedino sottile da cuocere sulla brace.
Se ti serve un taglio particolare o una quantità per una tavolata, chiedilo al banco: lo prepariamo noi.
Le parti che non tutti hanno, ma noi sì.
Valorizziamo il quinto quarto con lo stesso rispetto della tradizione artigianale. Al banco trovi rigaglie e fegatini di pollo a lento accrescimento, fegati e rognoncini di coniglio nostrano, la coratella d’agnello e le parti ricche di collagene per i brodi tradizionali. I fegatini sono la base di crostini e sughi, la coratella con i carciofi è un classico della cucina di casa, e un buon brodo comincia sempre da qui. Chiedile al banco: se non sai come si cucinano, te lo spieghiamo.
La nostra scelta
Pollo senza antibiotici dalle Marche
Il nostro pollo senza antibiotici arriva dalle Marche, da una selezione riservata alle migliori macellerie. Sono razze a lento accrescimento, alimentate senza OGM e senza antibiotici, allevate a bassa densità e con cibo abbondante, con indicatori di benessere animale superiori alla media.
A fare la differenza è il tempo. I polli crescono fino a 60 giorni, i galletti fino a 90-100 giorni, in parte all’aperto: molto più di un pollo da allevamento intensivo. Il risultato è una carne più soda e saporita, che si riconosce già al primo morso.
Il pollo intero è perfetto arrosto o al forno con le patate; a pezzi va in padella, alla cacciatora o in umido. Il petto si taglia a fette sottili per le cotolette, le cosce danno il meglio al forno. Il galletto, più piccolo e saporito, si apre a libro e si cuoce alla griglia o al mattone. Dicci come vuoi cucinarlo e te lo prepariamo pronto: intero o a pezzi.
Carni bianche e rosse: perché scegliamo solo filiera controllata
Scegliamo allevamenti che rispettano i tempi di crescita naturali e il benessere degli animali: niente scorciatoie, solo una filiera che conosciamo e controlliamo, taglio per taglio. Per noi è una questione di qualità, ma anche di rispetto: per gli animali, per chi li alleva bene e per chi poi li porta in tavola.