macelleria monza - verano brianza dal 1974

L'arte di amare le carni

Da oltre cinquant’anni siamo la macelleria Monza e Brianza per antonomasia. A Verano Brianza, in provincia di Monza, Antica Macelleria Gigi Viganò porta in tavola la tradizione brianzola della carne e dei salumi lavorati come si faceva un tempo: con le mani, con i tempi giusti, senza scorciatoie.

Dal 1974 selezioniamo, tagliamo e prepariamo ogni giorno solo carne fresca e salumi, a cominciare dalla nostra Luganega di Monza. Nessun prodotto preconfezionato, nessun compromesso sulla qualità.

Siamo artigiani legati da mezzo secolo a questo territorio, e scegliamo i nostri fornitori anche lontano da qui, dove carne e salumi sono una vocazione: il Piemonte della Fassona, la Valchiavenna della bresaola.

Tutti i Prodotti
luganega di monza

1974

 fondazione

5

macellai

20 

anni di riconoscimenti

Filiera corta

Da vent’anni ci serviamo sempre dagli stessi allevamenti piemontesi e lombardi: qualità costante ed elevatissima, taglio dopo taglio.

frollatura fatta in casa 

Scegliamo le carni una per una e le facciamo maturare in modo controllato e personalizzato, per dare il massimo a ogni taglio.

pronti da cuocere 

Spiedini, arrosti legati, hamburger e tartare preparati ogni mattina al banco. A te resta solo accendere il fuoco.

la macelleria 

Un mestiere imparato dietro al bancone

Gigi Viganò ha imparato il mestiere da ragazzino: garzone a 9 anni, macellaio completo già a 15. Non sui libri, ma dietro al bancone, con la pazienza di chi ama davvero quello che fa. È la stessa passione che ha trasmesso, negli anni, a tutta la squadra che oggi lavora al suo fianco, formata interamente in bottega. Con l’arrivo della figlia Michela, la tradizione si è arricchita di una visione più moderna: da negozio di quartiere, la bottega di Verano è diventata un punto di riferimento per il Monzese, la Brianza e parte di Milano, senza rinunciare a nulla della sua anima artigianale.

chi siamo
Esterno dell’Antica Macelleria Gigi Viganò, macelleria Monza e Brianza a Verano Brianza

Riconoscimenti

Siamo stati citati da Slow Food, Golosario e Gambero Rosso, abbiamo ricevuto il premio dell’Accademia Italiana della Cucina e siamo stati protagonisti al Salone del Gusto: i riconoscimenti che contano ci sono arrivati prima ancora che lo facesse la TV.

Poi sono arrivati Geo&Geo su Rai 3 e Food Advisor, il programma di Simone Rugiati, che hanno portato la nostra eccellenza artigianale fino alla televisione nazionale.

scopri di più

Il nostro prodotto simbolo

La Luganega di Monza, con la ricetta originale

La Luganega di Monza è una salsiccia della tradizione brianzola che, fino a vent’anni fa, rischiava di cadere nell’oblio. L’abbiamo riportata al centro dell’attenzione insieme a Slow Food, portandola al Salone del Gusto di Torino e per anni al Mercato della Terra di Milano.

La ricetta è quella storica, originale e segreta, tramandata in famiglia e mai cambiata nel tempo. Oggi è conosciuta in tutta Italia, anche grazie a Food Advisor, la trasmissione di Simone Rugiati. Vieni a prenderla in bottega, oppure contattaci e te la teniamo da parte.

scopri di più

Cosa trovi in bottega

Nella nostra bottega di Verano Brianza (vera Antica Macelleria Monza per antonomasia) trovi carne fresca preparata ogni giorno con la competenza di oltre 50 anni di mestiere. Solo carne e salumi, nessun prodotto accessorio: la Fassona piemontese  tutto l’anno, i tagli classici del maiale e il maialino da latte su prenotazione, pollo e galletto senza antibiotici, coniglio selezionato. Al banco dei salumi ti aspettano la mortadella di fegato, la bresaola di Valchiavenna e lo speck di Angus. Tutto è lavorato al banco, davanti al cliente: niente di preconfezionato, qualità artigianale ogni giorno.

Carni bovine 

Carni suine 

Carni bianche 

Salumeria

Barbecue

Preparazioni

Tu accendi la brace,
al resto pensiamo noi

Griglia accesa, voglia di carne buona? Selezioniamo e prepariamo con cura artigianale punta di manzo per
il brisket, codone per la picanha, coppa o spalla di maiale per il pulled pork e la baffa di costine per le ribs. Sappiamo consigliarti il taglio e la cottura giusti. Scopri tutti i tagli in bottega.

scopri di più

brianza da conoscere

Il territorio che ci ha insegnato tutto

Da oltre cinquant’anni siamo parte di questo territorio e delle sue tradizioni, che hanno plasmato il nostro modo di conoscere, scegliere e lavorare la carne.

Ci piace custodire e raccontare la cultura monzese e brianzola: dai piatti tramandati di generazione in generazione, come la cassoeula, alle feste come la Giubiana fino ai luoghi e alle usanze che meritano di non essere dimenticati.

Per noi la tradizione non è solo qualcosa da rispettare: è un patrimonio da conoscere, condividere e mantenere vivo, perché possa continuare a parlare anche alle generazioni future. Per questo Antica Macelleria Gigi Viganò, rivendica orgogliosamente la sua natura di "macelleria Monza e Brianza".

scopri di più

Storie ed eventi