macelleria monza - verano brianza dal 1974

L'arte di

amare le carni

Da oltre cinquant’anni Antica Macelleria di Gigi Viganò a Verano Brianza porta in tavola con passione la tradizione brianzola della carne e dei salumi lavorati come si faceva un tempo: con le mani, con i tempi giusti, senza scorciatoie.

Dal 1974 selezioniamo, tagliamo e prepariamo ogni giorno solo carne fresca, nessun prodotto preconfezionato, nessun compromesso sulla qualità.

Per questo ci riteniamo orgogliosamente una macelleria Monza e Brianza per antonomasia, perché siamo degli artigiani che lavorano da più di un lustro in stretta connessione con il territorio.

Prodotti

luganega di monza

1974

fondazione

macellai

5 +

riconoscimenti

Filiera corta

Ci serviamo da vent'anni sempre dagli stessi allevamenti piemontesi e lombardi, che ci garantiscono standard qualitativi costanti ed elevatissimi.

frollatura fatta in casa

Le carni vengono "scelte" e fatte maturare in modo controllato e personalizzato per assicurare al cliente il massimo della qualità per ogni taglio.

pronti da cuocere

Spiedini, arrosti legati, hamburger preparati la mattina. Tutto pronto da cuocere, senza rinunciare a nulla della qualità artigianale che ci contraddistingue.

la macelleria

Un mestiere imparato dietro al bancone

Gigi Viganò ha imparato il mestiere da ragazzino: garzone a 9 anni, macellaio completo già a 15. Non sui libri, ma dietro al bancone, con la pazienza di chi ama davvero quello che fa – ed è la stessa passione che ha trasmesso, negli anni, a tutta la squadra che oggi lavora al suo fianco. Quella tradizione si è arricchita col tempo di una visione più moderna, portata avanti dalle generazioni successive in famiglia: la bottega di Verano è diventata un punto di riferimento per Monza e tutta la Brianza, senza rinunciare a nulla della sua anima artigianale.

chi siamo

Riconoscimenti

Siamo stati citati da Slow Food, Golosario e Gambero Rosso, e siamo stati protagonisti al Salone del Gusto: i riconoscimenti che contano ci sono arrivati prima ancora che lo facesse la TV.

Con Food Advisor di Simone Rugiati, la nostra eccellenza artigianale è arrivata fino alla televisione nazionale.

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Il nostro prodotto simbolo

La Luganega di Monza, con la ricetta originale

È una salsiccia della tradizione brianzola che, fino a vent'anni fa, rischiava di cadere nell'oblio. L'abbiamo riportata al centro dell'attenzione insieme a Slow Food, portandola al Salone del Gusto di Torino e per anni al Mercato della Terra di Milano.

La ricetta è quella storica, originale e segreta, tramandata in famiglia e mai cambiata nel tempo. Oggi è conosciuta in tutta Italia, anche grazie alla trasmissione televisiva Food Advisor di Simone Rugiati.

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macelleria monza - spiedini e arrosticini - antica macelleria gigi viganò

Cosa trovi in bottega

Nella nostra bottega di Verano Brianza trovi carne fresca preparata ogni giorno con la competenza di oltre 50 anni di mestiere. Solo carne e salumi: nessun prodotto accessorio. Bovino, suino, pollame e coniglio senza antibiotici. Salumeria d'eccellenza: bresaola di Valchiavenna, speck di Angus, mortadella di fegato. Tagli classici e specialità da barbecue. Tutto lavorato al banco, davanti al cliente. Niente di preconfezionato. Qualità artigianale, ogni giorno.

Carni bovine

Carni suine

Carni bianche

Barbecue

Salumeria

Preparazioni

macelleria monza - antica macelleria gigi viganò

Tu accendi la brace,
al resto pensiamo noi

Griglia accesa, voglia di carne buona: al resto pensiamo noi. Selezioniamo e prepariamo i grandi tagli da barbecue americano con cura artigianale: brisket, picanha, pulled pork, ribs. Sappiamo consigliarti il taglio e la cottura giusti. Scopri tutti i tagli in bottega.

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brianza da conoscere

Il territorio che ci ha insegnato tutto

Da oltre cinquant’anni siamo parte di questo territorio e delle sue tradizioni, che hanno plasmato il nostro modo di conoscere, scegliere e lavorare la carne.

Ci piace custodire e raccontare la cultura brianzola: dai piatti tramandati di generazione in generazione, come la cassoeula, alle storie, ai luoghi e alle usanze che meritano di non essere dimenticati.

Per noi la tradizione non è solo qualcosa da rispettare: è un patrimonio da conoscere, condividere e mantenere vivo, perché possa continuare a parlare anche alle generazioni future.

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