Risotto con luganega e funghi secchi

difficoltà

Semplice

tempo

35 Min

persone 

4

Ingredienti

  • 300 gr di riso Vialone nano

  • 20 gr di funghi porcini

  • 100 gr di Luganega di Monza

  • 2 scalogni

  • prezzemolo

  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

  • olio extravergine

  • 30 gr di burro

  • formaggio grana grattugiato

  • brodo vegetale

Preparazione

Step 1

Ammorbidire i funghi, tritarli grossolanamente e sbriciolare la luganega. In un tegame di alluminio basso e largo aggiungere l’olio, fare appassire lo scalogno tritato, unire la luganega e rosolarla

Step 2

Aggiungere poi i funghi, il riso e il vino che farete evaporare a fiamma molto alta

Step 3

Mescolare per 18 minuti, togliere al dente e aggiungere il burro, il prezzemolo tritato e il formaggio grana
Servire caldo

Consiglio

L’acqua dei funghi che è stata usata per ammorbidirli non deve essere usata per la preparazione