antica macelleria gigi viganò
Carni bovine
Manzo di alta qualità in tutti i tagli classici, Fassona piemontese femmina tutto l'anno e bue grasso piemontese sotto Natale. La carne trita la prepariamo al momento davanti a te: niente preconfezionato, niente prodotti di recupero.
Fassona femmina
vitello
bue grasso
la macelleria
Manzo e vitello di alta qualità: tutti i tagli classici
Manzo di alta qualità in tutti i tagli classici, sempre disponibili al banco. Dicci come lo cucini e ti diamo il pezzo giusto: i nostri macellai sanno valorizzare ogni parte dell'animale senza sprechi e consigliare il taglio adatto a ogni preparazione.
Il vitello arriva da allevamenti nazionali ed è allevato al massimo fino a 6-8 mesi.
Le parti del manzo che non tutti hanno, ma noi sì.
Chiedile al banco: se non sai come si cucinano, te lo spieghiamo.
Fegato Cuore Reni Trippa Foiolo Guance Coda di manzo Ossibuchi
Nei mesi invernali teniamo la trippa per i piatti della tradizione brianzola.
Il nostro prodotto simbolo
Fassona femmina piemontese disponibile tutto l'anno
La Fassona di razza piemontese è una delle nostre scelte fisse: la teniamo femmina e disponibile tutto l'anno, non a periodi.
È la carne con cui prepariamo la tartare già condita con rosmarino, da consumare in giornata. Se la vuoi per una battuta al coltello o per una preparazione particolare, chiedila al banco.
La tartare si fa al momento, davanti a te
Selezioniamo i pezzi e li tritiamo mentre aspetti. Nessun prodotto preconfezionato, nessun prodotto di recupero. Anche gli hamburger li prepariamo in piccole quantità e li rifacciamo durante la giornata.