UNa macelleria monzese e brianzola dal 1974
La macelleria
Antica macelleria gigi viganò a verano brianza
50 anni di
passione artigianale
Gigi Viganò ha messo il grembiule a nove anni, in una bottega dove il mestiere si imparava guardando e sbagliando. Nel 1974 apre la sua macelleria in via A. Grandi, a Verano Brianza, in provincia di Monza Brianza: un banco, una cella, e la testardaggine di non comprare niente che non avrebbe portato in tavola a casa sua.
Cinquant'anni dopo, la bottega è la stessa e i clienti sono spesso i figli e i nipoti di quelli di allora. In mezzo c'è stata la riscoperta della Luganega di Monza, il Salone del Gusto con Slow Food, le guide nazionali. Scopri tutti i nostri riconoscimenti.
1974
Apre la macelleria in Via A. Grandi, a Verano Brianza (MB).
Anni 90
La scelta di lavorare solo carne e salumi, senza gastronomia né scaffali.
2000
La Luganega di Monza torna sul banco e arriva al Salone del Gusto con Slow Food
Oggi
Cinque macellai in bottega. Carni e salumi di altissimo livello. Tagli personalizzati
come lavoriamo
Una scelta precisa: solo carne e salumi
Niente gastronomia. Facciamo una cosa sola, e la facciamo bene.
Facciamo una cosa sola e la facciamo bene: siamo macellai
01
Selezioniamo accuratamente le materie prime
Fassona piemontese femmina tutto l'anno, bue grasso a Natale, filiere che conosciamo per nome.
02
Lavoriamo tutto nella nostra bottega
Luganega di Monza, tartare, hamburger, bombette e spiedini: preparati qui dentro, più volte al giorno, mai il giorno prima.
03
Tagli su misura
Dicci cosa vuoi prepaeare e come intendi cucinarlo.
I nostri macellai sapranno consigliarti il taglio giusto preparato con maestria
04
Rispettiamo la stagione
Cassoeula e tagli per il bollito d’inverno, bue grasso e cotechino per le feste, tagli per il barbecue d'estate. Ogni cosa quando è il suo momento.
il team
Macellai artigiani formati in bottega
