Risotto alla birra con luganega

Mettere la Luganega in una padella con un filo di olio e farla cuocere sminuzzandola con una forchetta. La Luganega deve risultare piuttosto croccante. Toglierla dal fuoco e metterla da parte tenendola al caldo.

Ora procedete con il risotto. Mettete in una padella l’olio extravergine, tagliate lo scalogno e fatelo appassire. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto tenendolo mescolato per non farlo attaccare. Aggiungete poi la birra e fatela evaporare. Poi aggiungete il brodo fino a cottura

Impiattate e mettete sopra la Luganega.

Gli ingredienti esatti sono della massima importanza specialmente per il parmigiano e per il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti piccoli